Michael Pollan no livro Em defesa da comida fala sobre a questão de “comer comida”. Isso significa que, quanto mais “ingredientes” têm nossa comida, mais longe ela está de ser comida de verdade e mais próximo ela está de ser alguma coisa frankstein, inventada por um grupo de químicos. Outra dica é, quanto mais ingredientes que você mal consegue pronunciar o nome, pior a composição.

Com isso em mente, um exercício interessante nas visitas ao supermercado é ler os rótulos dos alimentos que a gente compra pronto. A diferença entre produtos semelhantes pode ser gritante!

Por exemplo, pegue dois sucos de laranja em caixinha. Um deles, orgânico, lista: água, suco concentrado de laranja orgânico, aroma natural orgânico de laranja.

O suco 2 diz: água, açúcar, sucos de maçã, maracujá, abacaxi, laranja e uva, cálcio, acidulantes INS 330 e INS 296, aroma sintético idêntico ao natural, estabilizantes INS 444, INS 412, INS 445 e INS 480, corantes naturais INS 100i e INS 160b.

Teve uma época que o pediatra recomendou que a filhota tomasse apenas leite de soja. Lá fomos nós atrás do leite de soja menos frankestein. Achamos um que, infelizmente, não consegui descobrir se a soja era transgênica ou não mas os ingredientes eram apenas extrato de soja e água, simples assim.

Outro leite de soja, por exemplo, apresentava a singela lista de 8 ingredientes: extrato de soja, água, açúcar, sal, vitaminas (C, E, B6, A, Ácido Fólico, D, B12), aromatizante (aroma idêntico ao natural de baunilha), espessante goma carragena, estabilizante lecitina de soja.

Já um leite bem conhecido nosso que traz em letras garrafais no meio de seus ingredientes que o produto em questão não é leite em pó. Pelo que entendi, leite faz parte da composição, mas não é só isso.

Você pode não consumir nenhum desses produtos industrializados (melhor ainda), mas independente do que você consuma pronto, sempre vale a pena comparar os rótulos.

Aqui tá devagar né? Eu sei, eu sei! Mas lá no Bicho Papinha o bicho tá pegando (ou comendo, heheheh). Vai lá para ver um monte de receitas legais!

Link: http://bichopapinha.com.br/blog/

Alergia nos pequenos é sempre uma coisa muito chata né? Não gosto nem de pensar :(

Mas para quem tem que conviver com isso, achei essa idéia bem bacana:  as meninas do Names2Glue têm uma série de etiquetinhas para marcar os pertences dos bebês e crianças e ainda identificar as que tem algum tipo de alergia. Bem prático para quem tem que mandar os pequenos para berçário, escola. #ficadica !

Adoro bolinho simples, feito em casa, e faz umas duas semanas que encasquetei de fazer um de cenoura. Primeiro porque adoro bolo de cenoura e depois porque sempre tem cenoura aqui em casa.

Dei uma pesquisada por ai e achei essa receita cheia de coisas boas. O bolo ficou bom, todo mundo curtiu. Mas eu confesso que fiquei meio decepcionada, porque o bolo é ótimo, mas nada a ver com o tradicional bolo de cenoura!

Então a receita vai com disclaimer: esse bolo não é o tradicionalzão, mas é bem gostoso! (e registrando, esse foi o primeiro bolo doce da vida da Alice!).

Ingredientes:

- 1 xícara de farinha de trigo (branca, normal).
- 1 xícara de farinha de trigo integral (a receita original pedia meia de farelo de trigo e meia de germe de trigo, mas na falta dos dois, usei a farinha integral mesmo).
- 4 ovos
- 1 xícara de açúcar mascavo (usei menos açúcar que a receita original, que pediua 1 1/2 xícaras)
- 1 laranja inteira, com casca e sem semente
- 2 maçãs picadas, com casca
- 1 xícara de castanha do pará, trituradas (triturei com martelo de carne mesmo…)
- 1 xícara de damascos picados
- 3/4 xícara de óleo
- 4 cenouras picadas (a receita original pede 2, mas eu usei 4 pequenas)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de sopa de canela

A receita original ainda pedia 1 xícara de frutas cristalizadas, mas eu preferi não colocar.

Bata no liquidificador os ovos, a laranja, o óleo e as cenouras, e depois misture com todo o resto. Unte uma forma, 35 minutos de forno pré-aquecido, e prontinho, sai um bolo cheiroso!

A dica desse texto veio da Fê, via Twitter. Achei o texto muito bacana e fiz uma tradução meio-livre – tentei ser o mais fiel possível, mas não sou profissa.

Como se alimentar com orgânicos com um orçamento modesto

Fontes:

http://www.wikihow.com/Eat-Organically-on-Modest-Means

http://www.wikihow.com/Live-on-Minimum-Wage

http://www.wikihow.com/Choose-the-Most-Important-Organic-Foods

Alimentos cultivados orgânicamente tendem a custar mais que os convencionais ou os cultivados com a ajuda de químicas. Isso porque dá mais trabalho e o governo não subsidia a produção. É possível se tornar mais orgânico mesmo que o orçamento seja modesto? Sim, é possível. Veja nossas dicas abaixo e tente fazer o possível, dentro de sua realidade:

1. Compre comida em sua forma crua e não-processada

Há muitos produtos orgânicos processados disponíveis no mercado, mas comprar os produtos já processados é a forma mais cara de se comprar orgânicos. Se seu orçamento comporta, vá em frente. Se não for o seu caso, o melhor é voltar para o básico e comprar alimentos integrais minimamente processados e prepará-los de acordo com as suas receitas, cozinhando-os, assando-os ou fermentando-os.

2. Cozinhe do zero

Não apenas mais frugal, mas também mais saudável para você. Cozinhando do zero signifca que você sabe exatamente o que vai na sua comida e você evita os aditivos desconhecidos, os conservantes e as misturas de alimentos de origem desconhecida.

3. Compre em lojas que vendem a granel

Itens comprados em lojas que vendem a granel tendem a custar menos do que os previamente embalados e com marca, e isso vale também para os produtos orgânicos. Pesquisa sua área para encontrar lojas de produtos saudáveis, mercados, mercearias e supermercados que oferecem alimentos orgânicos básicos como grãos, legumes, ervas secas, temperos, etc. Se estes locais ainda não oferecem alimentos orgânicos a granel, converse com eles para que considerem a possibilidade: quanto mais eles sabem que há um mercado para algo, maior o apelo.

4. Compre alimentos de acordo com as estações.

Produtos de época sempre serão mais acessíveis. Com a Internet, mesmo que você não saiba o que é produzido na estação, você pode pesquisar nos sistemas de busca. Mais ainda, seu sistema de busca pode achar as receitas com os alimentos da estação. Mesmo que você não goste do que encontrar, as pesquisas podem inspirar você a procurar nos capítulos corretos nos seus livros de receita. Tenha em mente que os produtos sazonais variam de acordo com a região do país.

Calendário sazonal de alimentos: http://www.proteste.org.br/alimentos/calendeaacute-rio-de-frutas-e-hortalieccedil-as-em-on-line-em-s498611.htm

5. Compre localmente

Os benefícios de comer alimentos que são plantados perto de você incluem a redução de custos, alimentos mais frescos e boa oferta. Se você tiver sorte, isso também pode significar uma compra mais rápida se você restringir suas opções de locais de compra a alguns lugares-chave, perto de você.

Feiras orgânicas em ão Paulo: http://www.planetaorganico.com.br/qvspfei.htm

Lista de orgânicos em casa: http://www.cozinhamaterna.com.br/organicos-em-casa/

6. Seja amigo de um jardineiro ou fazendeiro

Conhecer alguém que cultiva alimentos orgânicos pode ajudar a reduzir custos, especialmente se você puder combinar compras regulares onde você busca seus alimentos e quem sabe, até colhê-los. Você pode até conseguir produzir seus alimentos gratuitamente se você trocar por algo de interesse do produtor, como ajudando-o a semear ou colher, ou mesmo seus serviços profissionais.

7. Escolha os alimentos que só deveriam ser consumidos orgânicamente

Há alguns alimentos que são consideravelmente mais contaminados por pesticidas durante o seu crescimento e que só deveriam ser consumidos em suas versões orgânicas. Se você não pode consumir apenas as versões orgânicas, priorize os alimentos mais importante e misture-os com outros cultivados de maneira mais convencional. Tenha em mente que os alimentos orgânicos tem menos a ver com o que você ingere e muito a ver com uma forma de agricultura sustentável, que não polua o ar, solo ou água. Suas próprias razões para consumir alimentos orgânicos irão ajudá-lo a decidir que alimentos cultivados com pesticidas e outras químicas você irá ou não consumir.

8. Cultive seus próprios alimentos

Não há nada mais satisfatório e saboroso do que cultivar sua própria comida. É bem viável ter um emprego em período integral e ainda assim cultivar um jardim de vegetais – uma dedicação aos finais de semana podem resultar em uma brilhante produção de jardim.

9. Escolhendo os 12 alimentos cruciais

Os 12 alimentos listados abaixo são considerados os alimentos mais vulneráveis à ação dos pesticidas, hormônios de crescimento, antibióticos, etc. Para estes 12 alimentos, lavar em casa ou cozinhar/assar não reduzem os resíduos químicos ou hormonais.

- Carne de vaca, frango ou porco.

- Laticínios: leite, queijo e manteiga

- Morangos, amoras e outras frutinhas vermelhas (berries)

- Maçãs e peras

- Tomates

- Espinafres e folhas verdes

- Café

- Batatas

- Pêssegos, nectarinas e apricots (Stone fruits)

- Aipo

- Pimentões (vermelho e verde).

Fiquei feliz com os resultados porque duas moças que participaram bastante foram as duas ganhadoras :)

O livrinho para os bebês foi para a Ana Paula:

E o Juju na Cozinha foi para a Chris:

Obrigada a todas as moças que participaram! Em breve teremos mais!

Wrap sem pão

Essa receitinha é criação do Renato (a foto é dele também) e ele gentilmente deixou publicar aqui. Wrap são aqueles sanduiches enroladinhos. Ele fez um usando couve no lugar do pão. Dá para usar acelga no lugar, também, que fica bem bom.

Ingredientes:
- Folhas de couve (2 ou 3, depende do tamanho)
- 1 lata de atum light
- 1 ovo cozido
- 5 champignons
- 1 colher de sopa cheia de maionese light (quem se animar a fazer: http://pat.feldman.com.br/?p=633)

Como fazer:

Pique os champignons e o ovo cozido, coloque num prato junto com o atum, misture. Coloque a colher de maionese e misture tudo.
Pegue uma folha de couve, coloque a mistura em um dos lados e enrole. Deve enrolar no sentido do talo da couve.

Essa porção dá para duas folhas de couve grandes.

Pizza

Essa é bem fácil heim :)

- Usei massa integral já pronta. Para a massa, há inúmeras alternativas: comprar pronta (um amigo vegetariano indicou a zona cerealista, ele disse que sempre compra massa pronta por lá), fazer – que é bem simples também. Mas eu fui sem-vergonha e resolvi experimentar uma pronta, integral, da Wickbold.

- Molho de tomate: usamos um orgânico
- Muzzarella.
- Tomate (orgânico também, uhú!)
- Manjericão da micro-horta lá de casa.

Eu estava curta de ingredientes, mas podia ter inventado mais: abobrinha em rodelas, rúcula, berinjela.

Nem tem como fazer: é colocar na massa, deixar uns 15, 20 minutos no forno e prontinho.

O Ministério da Saúde está lançando o Guia Alimentar para a População Brasileira. É um calhamaço com 210 páginas, mas eles ressaltam 10 passos:

1. Coma feijão com arroz todos os dias ou, pelo menos, cinco vezes por semana. Esse prato brasileiro é uma combinação completa de proteínas e faz bem à saúde.
2. Consuma diariamente três porções de leite e derivados e uma porção de carnes, aves, peixes ou ovos. Retirar a gordura aparente das carnes e a pele das aves antes da preparação torna esses alimentos mais saudáveis.
3. Consuma, no máximo, uma porção por dia de óleos vegetais, azeite, manteiga ou margarina.
4. Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas e outras guloseimas como regra da alimentação.
5. Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa.
6. Beba pelo menos dois litros (seis a oito copos) de água por dia. Dê preferência ao consumo de água nos intervalos das refeições.
7. Torne sua vida mais saudável. Pratique pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias e evite as bebidas alcoólicas e o fumo.
8. Faça pelo menos três refeições (café-da-manhã, almoço e jantar) e 2 lanches saudáveis por dia. Não pule as refeições.
9. Inclua diariamente seis porções do grupo dos cereais (arroz, milho, trigo, pães e massas), tubérculos como as batatas e raízes como a mandioca nas refeições. Dê preferência aos grãos integrais e aos alimentos em sua forma mais natural.
10. Coma diariamente pelo menos três porções de legumes e verduras como parte das refeições e três porções ou mais de frutas nas sobremesas e lanches.

(Acho bacana essas iniciativas do governo de promover campanhas para melhorar a alimentação brasileira. Ok, ok, antes que alguém diga que antes o governo tem que providenciar comida para todos, ou emprego para que todos possam comprar comida, eu acho que uma coisa não exclui a outra e acho louvável estimular esses hábitos.)

Eu já tinha comentado aqui sobre a micro-horta lá de casa.  Eu super-recomendo a idéia, porque:

• É prático! Sempre que aparece uma receita com algum temperinho diferente, é só correr para os vasinhos e providenciar o temperinho.
• É fácil de montar. A gente comprou nossos temperinhos no supermercado mesmo. Em várias lojas você encontra os temperinhos em vasinhos.
• É barato! Os vasinhos custam pouco.
• A manutenção é fácil: temperinhos gostam de basicamente muita luz e sol. E muuuuita água.
• Dá para variar mais: num dia usa salsinha, no outro alecrim, depois o manjericão…
• Não precisa de muito espaço: acreditem, meu apartamento é um ovo e tem uma sacada minuscula. E nem precisa de sacada, basta uma janela ensolarada.
• As crianças adoram! A minha filhota ainda não mexe na hortinha, mas adora passear por lá e sentir as texturas, os cheiros. É muito legal! As maiores podem ajudar a cuidar das plantinhas e depois colher as folhinhas e cozinhar.

Tem pencas de sites sobre como cuidar da sua hortinha em casa, guias de temperos, mas indico em especial o site da Susana, o Recanto das Ervas, onde ela fala sobre as ervas e ainda dá receitas e dicas culinárias. O blog está começando, mas promete!